你知道中国古丝绸之路上的神秘之茶是什么茶吗？她就是神奇的金花茯茶！      

  金花茯茶曾是我国最驰名的边销茶，鼎盛时期远销古丝绸之路沿线40多个国家和地区，因在诸多名茶中独开金花，故被誉为“丝绸之路上的神秘之茶”。

   金花茯茶是黑茶中的精品。在适宜的温湿度条件下，黑茶中大量繁殖一种对人体有益的微生物——冠突散囊菌，生成无数微小的金黄色菌落(子囊堆)，这些子囊堆在放大镜下观察形如金花，故名“金花茯茶”。经过冠突散囊菌的作用，黑茶的粗涩味减少，滋味更加醇和好喝，同时冠突散囊菌的代谢产物还提升了金花茯茶的保健功效。

  冠突散囊菌是一种益生菌，属于真菌界、子囊菌门散囊菌纲、散囊菌目、发菌科、散囊菌属，已获得国家卫计委新食品原料受理，批准其使用于婴幼儿食品之外的各种食品和饮料。冠突散囊菌在茯砖中的代谢物具有促消化、降脂、减肥、防治心脑血管疾病和糖尿病等功效，其中的孢外多糖对癌细胞有抑制作用。冠突散囊菌被国家批准作为新食品原料的受理日期为 2016年11月29日，受理编号是卫食新申字(2016)第 0011号，这对于人类生命健康具有十分重要的意义。

   湖南农大博士生导师、茶学科带头人刘仲华教授在给中央领导作《黑茶与神奇的金花茯茶》学术报告中提出：在发花过程中，茶的游离氨基酸、茶多酚、黄酮类咖啡碱、可溶性糖都有不同程度下降，但是芳香类物质的种类从发酵前的60种增加到66种，其中醛酮类增加了3.2倍，萜烯类增加了1.7 倍，脂醇类增加了4.7 倍，特别是产生了独特的“菌花香”，提升了茶的品质风味，有助于通过品饮金花茯茶提升人体免疫力。刘仲华教授还对金花茯茶降血脂、降血糖、减肥、调节肠冒功能、抗腹泻、对部分癌症的抑制作用及机理等做了详细的说明。

  早在1998 年，日本丰茗会理事长松下智先生在考察我国河西走廊时得到了金花茯茶，回去后经过长期深入地研究，发现金花茯茶具有多种非凡的保健功效，惊叹“金花茯茶是中国古丝绸之路上的神秘之茶”。丝绸之路沿线的各族百姓对金花获茶情有独钟，甚至到了“一日不喝则滞(消化不良 )，三日不喝则病”的地步，他们把金花获茶誉为“生命之茶”“民族大团结之茶”“一日不可或缺的强身健体之茶”。

  制作工艺：

金花茯茶制作技艺于2022年12月列入世界非物质文化遗产名录，其制作工艺主要有18道工序：选料→筛分整理→拼配→渥堆→计量→蒸茶→压制定型：手筑（称茶→蒸茶→灌封→筑制→叠封→捆扎）；机械压制→进烘发花（分别掌控发花期和发花茂盛期温湿度）→干燥→冷却→检测→包装→入库。

  品质特征：

金花茯茶的品质特征主要体现在：金花茂盛，茶好金花开，花朵品质好。砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。“发花”对茯砖茶品质风味的形成至关重要，“金花”颗粒大，色泽金黄，香气纯正，菌花香突出是茯砖茶品质好的重要标志之一。

   金花茯茶有自然发酵、越陈越香的特性，它是“时间的作品”，经保藏一定年份的自然发酵，使茶品的品质得到升华，越陈越香。新茶一般存放3年，其汤色橙黄，香气纯正、滋味醇和，微涩；一般保藏15年左右就为陈茶，汤色红亮，香气纯正，有陈味，滋味醇和，回甘，无涩味；一般保藏15年以上为老陈茶，汤色橙红亮，或琥珀色，陈香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。

   金花茯茶的新茶、陈茶、老陈茶，品质形成的机理和养生保健功能是一样的，要提倡饮新茶，重消费，轻收藏，有条件的，可以适当保藏一些金花茯茶。

通过本文分享，金花茯茶究竟是凭什么能成为古丝绸之路上神秘之茶的？它的神秘之处你了解到了吗？